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编者按：上期大医观“茶”中，中国中医科学院首席研究员王阶教授向我们介绍了普洱茶是以我国云南省一定区域内云南大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵加工成的散茶和紧压茶。普洱茶的概念具有一定内涵与外延，其中普洱茶概念的内涵由普洱茶产地、大叶种茶树品种、普洱茶汤中有效成分和普洱茶制作工艺决定，而概念的外延则由普洱茶品藏、医疗、养生、哲学价值等构成。在认识了普洱茶概念后，本期，新华网继续邀请王阶教授从普洱茶“化物”作用的角度，教你观“茶”识茶。普洱茶名遍天下，以独特的工艺特征、感官特征、功效特征，备受社会各界