鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，现在推荐大家几种吃法。西红柿炒鸡蛋：健胃、消食积、生津止渴、润燥、增强免疫力、护眼明目。1.准备食材：鸡蛋3个、西红柿3个。2.将鸡蛋打入碗中，并朝着一个方向打散。3.锅里热油到几乎冒烟的时候，倒入打好的鸡蛋。4.鸡蛋入锅后要立即用铲子快速搅动，从而让所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。5.葱切段，姜切丝备用。6.锅内倒入适量的植物油，放入葱、姜煸炒出香味，在倒入切好的西红柿。7.待番茄变软出汁时倒入炒好的鸡蛋。8.待汁完全沁入鸡蛋后在加入白糖，盐调味即可出锅。木耳炒鸡蛋：润肺止咳、补气、止血、润燥、增强免疫力、护眼明目1.将鸡蛋打在碗中打散加少许绍酒、盐、胡椒粉调味2.彩椒切小粒、葱切葱花3.锅烧热，放入少许油转匀，放入鸡蛋液4.翻炒摊熟鸡蛋5.撒入葱花、木耳可以焯一下水倒入锅中炒匀6.烹入少许紫酱油盖上盖略微小火焖半分钟7.开盖加入彩椒粒翻炒均匀关火装盘即可苦瓜鸡蛋：明目、清热、消暑、润燥、增强免疫力、护眼明目1.准备好苦瓜、鸡蛋。2.将磕入碗中的鸡蛋打散。3.苦瓜洗净后把中间的白色芯挖去。4.再把苦瓜切成细碎状。5.油温葱炝锅。6.把苦瓜丁放入，翻炒至稍能感觉有点出水。7.倒入打散的鸡蛋，翻炒至鸡蛋成型。8.加盐拌匀即可出锅。虾皮鸡蛋羹：补肾壮阳、辅助降血压、升压1.虾皮清洗干净，热水烫一下。2.挤干水份备用。3.蛋液加温水打匀，过筛倒入炖盅中。4.加入虾皮。5.盖上盖，上锅中火蒸15分钟左右。6.蒸好的鸡蛋羹加点醋和香油。鸡蛋蒸豆腐：润燥、增强免疫力、护眼明目、补虚、健脾、化痰、润燥、增强免疫力。1.准备材料。2.将内脂豆腐从盒中挖出。3.鸡蛋加少许盐、约50克的沸水打散，香菇切成碎粒。4.将打好的蛋液倒入豆腐盆中。5.盖上保鲜膜，入蒸锅中，大火蒸十分钟左右。6.锅炉中放少许油，爆香葱。7.加入香菇炒香。8.加入肉末、料酒翻炒。9.加入酱油炒匀，关火后放青红椒末翻匀。10.开锅看看，当蛋液只剩表层末凝固时，放入炒好的肉馅，再蒸三到五分钟即可。洋葱*瓜炒鸡蛋：健胃、祛痰、利水、利水、清热、解*1.*瓜洗净后，用刀背轻轻刮去表面的刺，然后切小块。2.鸡蛋磕入碗中，加葱花和一点点白糖，打成蛋液。3.锅中倒适量油，油烧热后，倒入鸡蛋液，并用筷子快速打散4.鸡蛋定型后，推至锅的一边，下入小米辣和洋葱，炒3-4分钟。——如果喜欢吃嫩一点的鸡蛋，则先把鸡蛋盛起来，再下小米辣和洋葱5.最后下入*瓜，加适量盐，翻炒均匀。6.淋入一勺蒸鱼豉油（或生抽），翻炒均匀7.喜欢的话，最后撒一点胡椒粉即可