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越南国食——鸭仔蛋记得从前的港剧时代，有部片子里的一个情节，一位越南人（或是越南华侨），为庆祝从难民营出来，跑去一口气吃了二十多个鸭仔蛋。当时很好奇，这鸭仔蛋到底是什么东西，能好吃到使人一口气吃二十多个？后来在另一部片子里，看到煮出来外型像鸭蛋的带壳食物。误以为鸭仔蛋其实就是鸭蛋，只是叫法不同罢了。这个错误的认知，让我一直以为鸭仔蛋就是煮鸭蛋。及至后来到北海工作，也是一个偶然的机会，才让我在北海的侨港镇美食街，重新认知这个响誉东南亚乃至于全世界越南人生活圈的国食，是什么来的。记得那时也是周末无聊，和妻去侨港镇闲逛。在侨港市场对面的一条小巷，发现那里有几摊摆卖越南特产的小摊。小摊都不大，就一挑子两箩筐，上面是五花八门印着外国文字的货品，有包装的小吃，调味品，香水，还有药油什么的。而守摊的大妈，在相互用着一种我完全听不懂的语言在闲聊，貌似应该是越南语吧。在这几个小摊边，突兀地竖着一块白底红字的木牌，上书“屈头蛋”。妻说：其实这是越南“鸭仔蛋”，“屈头蛋”是北海人的叫法，其实就是没孵化完全的鸭蛋，有些里面已经能看到带毛的小鸭子了。妻问敢不敢试一下？听到这个“鸭仔蛋”的名字，唤醒了我在脑海深处那部港剧的记忆，好吃之人，不禁跃跃欲试。跟摊主阿姨要了一个鸭仔蛋，记得那时候是三元钱一个。阿姨打开摊子下面的一个大铝锅，只见大半锅牙白色的鸭蛋，泡在浸着姜片的*色汤汁中。阿姨拿出一个蛋，用小刀背敲破蛋壳，把里面的东西倒进一个一次性塑料碗里，然后麻利地在旁边的作料台上依次加入薄荷、紫苏、香茅、红椒圈、花生碎，再倒入一大勺酸汤。这碗鸭仔蛋小吃就做好了，阿姨把塑料碗递给了我。接过塑料碗，一股酸辣混合着浓香，直冲鼻腔，让人不禁精神一振。拿起筷子，拨开上面厚厚的一层配料，那让我疑惑多年的鸭仔蛋，就呈现在眼前。蛋，分两部分，一部分是一大块布满血丝的*色蛋块；这蛋块，紧紧环裹着一只已经发育成形的小鸭子。那鸭子的头颈，翅膀，身子和脚蹼都已成形，甚至还长出了细小稀疏的鸭毛。看着这个形象，还真有点下不了嘴。妻在旁边笑嘻嘻看着我如何挑战这个越南国食。吃货内心的强大，是不容挑衅的，可不能怂给妻看哦。鼓起勇气，夹起这蛋，在蛋*的部分咬了一口。那蛋入口，有点像卤蛋，但比卤蛋的口感要硬很多，挺有嚼劲的，混合着汤汁的酸甜和各种香料的麻辣香冲，倒是刺激了各种感官，蛮让人醒神开胃。几口把蛋的部分吃完，再来挑战鸭子的部分吧。把蘸满汤汁的鸭子整个放入口中，囫囵吞枣般地嚼起来，发现并没有什么怪味，口感嫩嫩的，连骨头也是软软的。有点像小时候吃的炸麻雀，但没有那般油香。吃完了鸭子，喝下那混合着薄荷的清凉、紫苏的麻辣、香茅的浓香、米椒的爆辣以及花生的香脆的汤汁，倒有点回味无穷了。据老年人说，这种屈头蛋，是有怯头风治头晕的功效。有次不知道是什么原因，得了头晕的毛病，总在不经意间，一阵眩晕，让人难受不已。后来想起听说鸭仔蛋对这病有治疗的功效，拉着妻来吃了几次，居然把头晕病给治好了。虽然鸭仔蛋味道不错，但一个人一口气能吃二十多个，我还真不信。你信不信？欢迎来北海的侨港美食街挑战一下。