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在云南省的西南部有一座小城，它的名字叫建水，又称“古临安”，在这里有一种特有的美食，它又有着洁白的身躯外表形似象牙，那就是草芽又叫“象牙”菜。

草芽是建水河塘产的一种水生草本植物，剥去草叶，根茎洁白如玉，形似象牙，草芽生长在水里，主干露于水面，呈翠绿色，芽窜于水底中，其种植方法与种莲藕基本相同。草芽四季生长，随时可采来食用，夏秋为生长旺季。

草芽具有脆、嫩的特点，刚好它又生长在水中，所以在使用之前要泡在水中。在美食综艺节目十二道锋味中，谢霆锋为了不破坏它原有的味道，只是用最简单的烹饪方法，这样才能让草芽保留了最原始的味道。

其实在建水当地人们已经把草芽做成了多道美食，将草芽切成段，与鸡肉片同炒为鸡片草芽，洁白汁亮，清淡素雅，质地鲜嫩，芳香异常。草芽还可分别配上云腿片、鱼片，烹制成云腿烩草芽和溜草芽鱼片等色鲜味美的佳肴。

当然在建水人民的心中 吃最平常不过的就是草芽米线，嫩白的草芽被切成小段，与葱绿的韭菜，三两片肉丝，铺在有着热气的一碗高汤里面，食之清新微甜，透着一股淡淡的青草味道，在口腔里回甘盘旋，亲切妥帖，直抵心腹深处。每天早上都要吃上一碗热气腾腾的草芽米线，这已成为一种习惯。

傍晚，穿过老街古巷，来到田间地头你会发现在古城的外面别有一番滋味，在这里可以看到人们为自己的忙碌而感到高兴，落日余晖洒在田埂上，可以感受到大自然的亲切！似乎跟你说了一句晚安！