权威白癜风医院 http://pf.39.net/bdfyy/

江南大学蛋品加工研究团队近期在食品期刊《FoodControl》上讨论了从冷藏巴氏杀菌全蛋液中分离出的微生物在低温下的腐败能力，并考察了几种 菌无细胞发酵上清（CFS）对全蛋液中具有较强腐败能力的代表性菌株的抑制作用。

文章 作者为蛋品加工研究团队在读博士研究生王晶，通讯作者为杨严俊教授和李俊华副研究员。FoodControl（IF：5.）是欧洲食品科学技术联盟（EFFoST）和国际食品科学技术联盟（IUFoST）的官方科学杂志，为从事食品安全和过程控制的人员提供必要的信息。

研究背景

近年来，巴氏杀菌液态蛋制品由于其良好的加工特性和易于操作、贮存等优点，备受食品加工及餐饮业的青睐。然而，其较短的保质期一直以来是困扰业界的技术难题。在众多因素中，微生物是引起蛋制品变质的主要原因，尤其值得