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鸡蛋是最有营养的早餐，鸡蛋含有比较丰富的蛋白质，氨基酸能够抗老化，而且对鸡蛋的烹饪方式是多种多样的，有些人喜欢吃水煮蛋，有的人喜欢吃煎鸡蛋，并且鸡蛋还能做成鸡蛋汤等等，不管怎么做都能尽显它的营养价值，保留了更多的蛋白质，为人体所需。

但是有人说，经常吃水煮蛋对肝脏是有一定危害的，因为水煮蛋中，蛋黄含有大量的胆固醇，长期吃水煮蛋会让自己的肝脏负担加重，那么面对这种说法，到底是真是假呢？吃水煮蛋到底是羊肝还是伤肝呢？下面我们一起来了解一下。

01首先了解一下，鸡蛋胆固醇含量是多少？

通常一个g鸡蛋的胆固醇大约有mg，是比较高的，有资料表明，通常情况下，大约一个克鸡蛋中的胆固醇含量，大约有毫克，在同类食物中，排名较靠前。

鸡蛋是生活中比较常见的食物，具有一定的营养价值，含有比较丰富的蛋白质，可为身体提供能量，对增加抵抗力有一定好处，而且鸡蛋中含有比较丰富的钙物质，对骨骼及牙齿的生长发育起着重要作用，平时适当吃鸡蛋可帮助身体补充营养，对身体健康有一定好处，鸡蛋中胆固醇含量比较高，所以要控制鸡蛋的摄入，一般每天1~2个鸡蛋即可。

虽然适当吃鸡蛋对身体有好处，但是不推荐高胆固醇血症及高血压动脉粥样硬化、冠心病等心脑血管疾病患者使用，以免对疾病造成不利影响，针对身体健康的人来说，鸡蛋中还含有74.1%的水分，13.3%的蛋白质，μg维生素A等成分，所以适量食用鸡蛋，可为人体补充所含的营养物质，维持机体正常生理功能。

02经常吃水煮蛋，“养肝”还是“伤肝”？医生：吃鸡蛋需牢记4点

一般情况下吃鸡蛋对肝脏是有好处的，这是因为肝脏中含有的营养物质，有助于促进肝细胞再生。

多吃鸡蛋养肝

多吃鸡蛋之所以具有养肝的功效，是由于鸡蛋中含有大量蛋白质，卵磷脂等营养物质，可以帮助修复细胞同时还能促进细胞再生，修复肝脏组织，研究发现，在鸡蛋中含有的蛋白质与人体类似，因此消化率高达95%。

在吃鸡蛋的同时也可选择一些奶制品，奶制品同样具有很好的养肝及护肝的作用，这是由于在奶制品中含有丰富的蛋白质，在选择奶制品的时候最好选择酸奶，但是需注意的是，就算食物营养价值高，也并非摄入量越多越好。

吃鸡蛋的同时要控制好量，如果没有过多的能量消耗，每天吃一个鸡蛋即可，当然健身的人群可以适当增加量，但是需配合锻炼来促进能量消耗，才能让营养物质正常吸收。

多吃鸡蛋伤肝

合理适当的吃鸡蛋，对肝脏不造成恶性影响，但是大量摄入鸡蛋会对肝脏有一定损害，鸡蛋属于高蛋白低热量的食物，其中含有的营养成分丰富，含有机体所需的卵磷脂，多种维生素，固醇类等营养元素，可及时补充机体所需的营养。

如果肝功能正常是可以吃鸡蛋的，但如果肝功能严重损伤，如肝硬化失代，长期大量进食高蛋白食物，有诱发肝性脑病的，可能鸡蛋吃多了就会对肝脏有一定损害。

鸡蛋中含有大量胆固醇，过多食用鸡蛋会导致身体摄入，胆固醇过剩，造成血胆固醇含量过高，加重肝脏肾脏负担，引起其他代谢产物在体内堆积，对人的身体健康造成一定损害，增加患动脉粥样硬化和高脂血症等心血管疾病的风险。

03医生：吃鸡蛋需牢记4点

——控制鸡蛋数量：虽然吃鸡蛋对肝脏有好处，但要合理控制鸡蛋数量，每天吃一个鸡蛋即可，不要吃太多，吃太多就容易增加肝脏工作量破坏机体平衡，影响细胞修复。

——不吃溏心蛋：很多人都喜欢吃溏心蛋，但是肝脏不好的人尽量远离，也不要吃生鸡蛋，因为生鸡蛋中含有一定量的细菌，肝脏不好的人食用后会增加腹泻、腹痛的风险，另外，茶叶蛋、煎蛋热量太高，不利于病情恢复，肝脏不好的人尽量少吃。

——不要吃毛蛋：毛蛋是没有完全孵化的鸡蛋，说到，鸡蛋在孵化的过程中，容易滋生细菌，其中含有大量变形杆菌，大肠杆菌，还可能有虫卵，雌激素含量也偏高，所以尽量不吃或少吃。

——在选择上不用讲究：草鸡蛋、土鸡蛋、红壳蛋在本质上是没有任何区别的，只是口感和外观颜色有不同，所以不用太纠结，只要鸡蛋是新鲜的就行。