导语：鸡蛋是我们日常生活中会经常吃的一种食物，因为鸡蛋营养含量比较高，并且鸡蛋也是非常好烹饪的一种食物，做法也比较多样。

“开水冲鸡蛋”是一种很老式的做法，虽然说现在这种吃法已经不那么流行了，但是四种蕴藏的营养价值不能忽略，同时也有一些注意事项，下面来了解一下。

开水冲鸡蛋的营养价值：

直接用烧开的水去冲鸡蛋，而在用生化的水冲过鸡蛋之后，鸡蛋就已经接近成熟了，这个时候吃不仅口感比较好，而且还有一定的营养价值，而我国医学上也认为，这样的方法其实也是有一定的好处的。

比如适当的用一些开水冲鸡蛋，可以帮助有效的出现肠胃消化，这样可以帮助有效减轻胃部的负担，除此之外，适当的选择一些，还可以帮助有效抵抗一些有害的因子，但是很重要的一点是，一定要用充分烧开的水。

不论男女，坚持喝“开水冲鸡蛋”，6大好事可能“不请自来”

一、清热去火

开水冲鸡蛋具有降火去火、镇静安神、润肺止咳的功效。

二、补充营养、增强身体免疫能力

开水冲鸡蛋可以更好地保留鸡蛋中的蛋白质以及维生素等。另外，吃开水冲鸡蛋，鸡蛋中的营养物质更容易被吸收，从而有利于增强身体免疫能力。

三、保护视力

鸡蛋*中含有的叶*素和玉米*素对视网膜有保护作用，主要是能吸收紫外线，减少紫外线对眼睛的损伤，能起到保护视力的作用。

四、保护肝脏

肝脏是人体的主要消*器官，但是在消*的同时也会伴随着肝细胞自身的损伤，而鸡蛋中含有很多的蛋白质，能促进这种损伤的恢复，食用开水冲鸡蛋能保证蛋白质的吸收，促进肝功能恢复，保护肝脏。

五、补血

鸡蛋的营养十分丰富，含有大量的矿物质铁，在食用之后可促进体内血红蛋白的合成，有造血补血作用，使人变得红润光泽，更加健康强壮。

六、补脑养脑

鸡蛋中含有很多的卵磷脂和一定量的 ，这两种物质都是大脑的必须营养素，在食用之后能促进大脑的发育，对缓解记忆力衰退，增强反应速度等方面都有一定的补益作用。

制作开水冲鸡蛋的一些注意事项

一、在制作开水冲鸡蛋的时候，一定要用完全烧开煮沸的热水，这样才能够将鸡蛋完全充足，如果水温不够使用起来，便会产生安全隐患。

二、建议大家在平时选择开水冲鸡蛋的时候，尽量保证鸡蛋干净，特别是蛋壳一定要完整，避免细菌病*的产生影响，身体健康有条件的情况之下，尽量选择无菌蛋。

三、在用开水冲鸡蛋的时候，建议大家倒上热水，用盖子盖好闷一会儿，这样才能够让鸡蛋完全熟透，口感也会更好，一般等待5~10分钟之后食用，口感更佳。

四、不可以过量食用，鸡蛋本身就含有较高的胆固醇。

五、不要随意加入一些没必要的调料，反而会打破原本有的营养价值，反而会对身体产生副作用。

不适合食用开水冲鸡蛋的人群

一、脾胃功能虚弱

由于开水冲鸡蛋时鸡蛋不能完全熟透，平时脾胃功能虚弱的人群进食后容易因胃肠道负担加重而出现腹胀、腹泻等消化不良症状，对身体健康造成影响。

二、对鸡蛋过敏者

因鸡蛋中的蛋白质对于人体而言属于异种蛋白，部分过敏体质的人如果喝开水冲鸡蛋，可能会引起过敏反应，出现皮肤红斑、风团，伴有瘙痒感。

三、有基础疾病者

因为开水冲的鸡蛋中的蛋白质不易被人体消化、吸收，对于那些患有代谢缓慢或本身有肝脏疾病者，比如肝硬化或者是患有肾脏疾病者，不建议喝开水冲鸡蛋。如果鸡蛋当中细菌没有被完全杀死，从而加重疾病表现，不利于病情。

阅读延伸——如何冲鸡蛋才能口感更好

一、一定要使用当下立刻烧开的水。

二、在选取碗具的时候，可以选取保温性比较好的，这样散热会更慢，口感更好。

三、在冲鸡蛋的过程中一定要适当搅拌，防止鸡蛋凝固。