说到红薯叶

很多时候都被人遗忘

菜市场基本上都不会卖

在农村更多时候都是被丢了的

其实红薯叶的营养超乎你的想象

1.红薯叶的好处

便秘

红薯叶含有丰富的膳食纤维

有助于肠道的蠕动

多吃可以起到排*清肠的效果

提高免疫力

大家都知道缺乏维生素会导致抵抗力下降

红薯叶中所含的维生素C、维生素B2等

比菠菜这种常规蔬菜的含量多得多

每天食用g红薯叶

就能补齐一天所需的维生素

明目养眼

缺乏维生素A会导致眼睛干涩

容易用眼疲劳

多吃红薯叶可以补充维生素A

有明目养眼的效果

催乳

红薯叶含有的*酮类化合物

可以促进乳汁的分泌

产后的妈妈吃红薯叶不但不腻

而且比猪手催乳便宜多了

预防贫血

一说到补铁大家都想到菠菜

其实红薯叶的铁元素含量不亚于菠菜

而且在蔬菜里面

红薯叶所含的蛋白质首屈一指

预防贫血多吃红薯叶有一定的益处

减肥

红薯叶虽然营养价值很高

但是热量低、而且几乎不含脂肪

好吃不胖，适合作为瘦身期间食用

2.红薯叶的做法

红薯叶蛋饼

先把红薯叶和红薯梗摘开

再分别剁碎

烧开一锅水

把红薯叶和红薯梗煮30分钟左右

约八成熟足够了

捞起来滤水备用

准备一个小碗，抓一小把红薯叶放进去

再打入一个鸡蛋，放少许盐调味

然后开始搅拌

再淋上少许香油

一勺苏打粉，面粉适量

搅拌均匀，适当兑点水

把搅好的面糊舀一勺到煎锅

小火慢煎约30秒，再翻面煎另一边

一碗香喷喷的红薯蛋饼就出锅了

炒红薯叶

清炒红薯叶是最简单的做法

先把大蒜用麻油爆香

然后再大火爆炒红薯叶

这样才更香更好吃

红薯叶卷饼

吃不完或者炒多了蒜蓉红薯叶

不要浪费，可以拿来做卷饼

调和一杯玉米面摊成卷饼

把蒜蓉红薯叶包在里面

用来当做宵夜好吃不怕胖

红薯叶肉丸

/食材/

地瓜叶克、去皮去骨半土鸡胸克

姜泥1茶匙、蛋白1颗、太白粉1大匙

盐1茶匙、糖1/2茶匙

胡椒粉1/2茶匙、香油1/2茶匙

/步骤/

1、地瓜叶洗净；取锅，加水煮沸（份量外），放入洗净的地瓜叶，汆烫约30秒后捞出泡入冷水中待凉，捞出沥干后切碎末状。

2、将鸡胸肉用刀剁成碎末，先加入盐拌匀，再摔打数十下后，加入剩余的调味料、姜泥、鸡蛋清、太白粉拌匀后，放入作法1切碎的地瓜叶末拌匀。

3、将做法2食材，直接用手挤成丸子状，摆放在盘中，再放入锅中蒸 分钟即可。

红薯叶饭团

/食材/

荞麦5克，红萝卜30克，地瓜叶10片

萝卜嫩叶5片，鲔鱼松30克

糙米5克，大麦5克，燕麦5克

薏仁5克，糖1小匙

盐1小匙，醋1小匙

/步骤/

1、荞麦、糙米、大麦、燕麦、薏仁洗净，以清水浸泡 小时，再放入电锅中煮熟备用。

2、红萝卜洗净切细长条，以糖、盐、醋腌至变软；地瓜叶、萝卜嫩叶以加入1/2小匙盐的沸水中汆烫后随即捞起，泡入冷水中约1～2分钟后捞起挤干备用。

3、取作法1的杂粮饭约30克，摊平在手掌上，铺上少许鲔鱼松，再摆上作法2的红萝卜及地瓜叶、萝卜嫩叶后再整型成小饭团即可。

辣椒番薯叶

/食材/

嫰地瓜叶（番薯叶）1把、食油、蒜蓉4瓣

虾米碎50g、红辣椒、酱油

/步骤/

1、洗净番薯叶及叶梗，控干水。

2、热油爆香虾米、蒜蓉。

3、投入番薯叶梗和辣椒圈圈，旺火翻炒，随即倒入叶片速炒1分钟熄火。

4、淋少许酱油提味即可盛盘。

红薯叶虾米粥

夏天喝点粥可以提升食欲

做一碗红薯叶虾米粥

高蛋白高维生素还能排*

3.在家也能种红薯叶

红薯叶不但好吃还好种

养一盆红薯盆栽好看不说

随吃随摘，十分方便

准备一个红薯，越新鲜越好

插在一个灌满水空玻璃瓶里

把底部约1/3没入水中即可

用牙签控制好没水高度

记得放在通风的地方、勤换水

过几天就会长出红薯芽啦

如果想吃更多叶子的话

把长出来的纸条栽到土里

浇点水就行，等几个月就可以吃啦

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