历经千百年生活锤炼，“禽蛋”成为国人食补的重要选择，在常见的禽蛋里，大致有这几种：

鸡蛋最著名也最普遍，是滋补的优等品；鸭蛋主要以腌制咸蛋的身份出现，目的是去腥味易保存；鹌鹑蛋和鸽子蛋滋补价值高但个头小，处理较为麻烦。个头最大的鹅蛋，比较少见，吃过的人不多，更不用说知道它的功效了。

在中医眼里，鹅蛋是一味难得的补药，不过相比于鸡蛋、鸭蛋，鹅蛋比较少见，这是为何？

一方面是鹅蛋太稀少了，其产蛋量大约50—60个/年，仅为鸡鸭产蛋量的20%—25%左右。

另一方面是鹅比较难养，吃得比较多，三只鹅的食量相当于一头猪，养鹅投入巨大。鹅一般8个月才能产蛋，比鸡鸭晚3个月以上。

这两大主要因素，让鹅蛋成为“稀有品”。鹅蛋价格比较高，如目前鸡蛋五毛钱一个，鹅蛋要5—10块钱一个。

关键是，鹅蛋营养价值如何？科学家经过测定，鹅蛋和鸡蛋、鸭蛋一样，都含有人体必需的8种氨基酸，能被人体高效吸收和利用，鹅蛋的脂肪含量、好胆固醇含量、含铁量、烟酸量更高一些，为其成为“补药”打下基础。

中医认为，鹅蛋味甘、性温，无毒，滋补，入心经、胃经、胆经，常食可补虚劳，壮筋骨，化瘀血，利孕妇，益目力，主要有6个功效：

1、拔“内毒”，鹅蛋可直入五脏六腑，赶走脏腑沉积的血毒，达到轻身延年效果，有的医书认为鹅蛋补中益气，尤其适用于寒冷的冬季食用，抵御寒气，防病健体。现代证实鹅蛋可防贫血、血液黏稠等问题。

2、清“热毒”，有的民间故事认为鹅蛋是“毒发”之物，这是不正确的。鹅蛋能除成年人体表的痈疽，多由热毒引起，而且可除去新生儿黄疸，它们都属于中医的“热毒”。

3、去“胎毒”，婴幼儿多发的急性、过敏性症状，如哮喘，被认为是“胎毒”，是母体内感染和诱发的，如果孕妇在妊娠中后期吃鹅蛋，就可以解决胎毒问题。

4、除“火毒”，鸡鸭鹅蛋都能除火毒，民间偏方很多，但鹅蛋更出色，当不慎被水火烫伤后，皮肉溃烂，用鹅蛋清和少量白酒混合，掺入冰片，可止痛，加快伤口愈合。

5、解“药毒”，过去很多重病患者长期喝中药，出现副作用，使用鹅蛋清能缓解。现代一些肿瘤患者放疗化疗后，食欲不佳，体质变差，可用鹅蛋进补，能较快恢复元气，顾护胃气。

6、防“风毒”，古代人们用香菜炒鹅蛋，预防“中风”，现代叫“卒中”，因为鹅蛋入心经，养心护肝，益五脏之阳气，化掉瘀血，相当于调理心脑血管问题。

生活中，由于鹅是勇狠好斗的禽类，鹅肉是发物，所以很多人也把鹅蛋视为“洪水猛兽”，这是不对的。

鹅蛋是温性无毒的大补之物，由于其蛋白质和脂肪、维生素能被身体高效吸收，迅速转化为免疫力、耐寒力、抗衰老能力，所以，合理食用鹅蛋，是比较好的滋补良品。

不过鹅蛋个头大，反而成为一个明显的缺点，成年人吃完一枚鹅蛋很不容易，吃不完就浪费了，吃鹅蛋有6个禁忌需要避免：

1、一次性吃太多，会引起肠胃不适；

2、不能和鸡蛋一起吃，否则伤元气；

3、发烧的时候不能吃鹅蛋，防止火上烧油。

4、切记不能与豆浆同食，会带来反胃问题；

5、肝病患者不能吃鹅蛋，防止胆固醇太高加重病情；

6、实热之症不可吃鹅蛋，防止添乱。

总之，把鹅蛋用在正确的地方，它能给人很多帮助，是低调高效的补药、良药。