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草根香

叶子

在漳州，一年四季只张罗一个吃。春风起，要吃润饼，吃得春满桃花面；夏天至，清清凉凉四果汤；秋草*，恰好涮肥羊，一锅红汤白汤，羊肉薄如纸片，全身暖洋洋，犹如暖风吹得游人醉；冬天炖四物猪蹄，吃成一头幸福的猪，挺着大肚子蹒跚地回猪窝。有美食入胃垫底，哪管它岁月风也萧萧，雨也萧萧，我自横刀立马，旌旗飘飘。

小吃的特点在于“小”，小有小的好处，可以品尝到更细腻的味道与情感。陆游有一首《临安春雨初霁》：世味年来薄似纱，谁令骑马客京华；小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花。矮纸斜行闲作昌，晴窗细乳细分茶；青衣莫起风尘叹，犹及清明可到家。”这番心境，只有在小巷子里才能体会。如果在熙熙攘攘的车水马龙中是体会不到的。大饭馆没有千儿八百的实在不敢进去，但是小吃则不然。只要口袋里有十块钱，就能吃饱。揣一张百元大钞，敢逛遍漳州古城小吃一条街，心中生出《西游记》中猪八戒的豪气：“不要拉扯，且待我一家家吃来。”吃一款美味，便觉得自己得到一次犒赏。特别是躲在隐蔽处的美味，偶尔寻到了，便眉飞色舞。寻常百姓人家，吃的就是一个草根香。

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同样一款小吃，有的色相好，有的色相差。比如锅边糊，我 撒上几根切短的绿韭菜，宛如女子白裙上的绿镶边，煞是婉约动人。比如一碗莲子圆五颜六色，让人赏心悦目。没有人喜欢卖相差的吃食，因为我们都是视动物。我们相信自己眼前的事物，将将这些东西称之为“眼缘”。做小吃和人生中大多数事情一样，你试过很多次，就会越熟练。卖油翁的道理千年不变：技止熟耳。

会吃、懂吃、有条件吃、而且有良好的胃口，是一种人生享受，是莫大的福气。我吃美食时忌与减肥的人同行，忸怩作态，这也不要那也不吃，实在扫兴。当吃货遇上吃货，那才是人生美事。我一向喜欢苏东坡，他胃口奇佳，口福极好，大碗喝酒，大块吃肉，是否因为有了如此充沛的元气才写出那么多千古传唱的诗词、淋漓尽致的文章与潇洒不羁的书法？比如吃血蚶，有朋友不敢动筷：“茹毛饮血啊，茹毛饮血。”殊不知这原始的吃法是原始的鲜美，是鲜美的源头。追求美味的人，经过千辛万苦，才会把返璞归真作为追求的 境界。

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我是不愿意在吃食上将就的人，没按自己的喜好与心性来吃，情绪就很坏，容易打鸡骂狗，波及无辜的人。若遇上对胃口的食物，跟领了稿费一般的愉悦。人的胃其实是很固执的，它不听大脑的劝告，它只听从它自己，听从它的故乡在童年时留下的烙记。有一次在古城小吃街边逛边吃，断断续续吃了蚵仔煎、炒粿条等三样小吃，已经走不动路了。电话响了，朋友又喊我去吃烧烤，我拒绝了，因为怕肚子万一炸开了怎么办？过后朋友用一副万分遗憾的表情对我说：“我敢肯定，你这辈子再也吃不到这么好吃的烧烤了！”我便追悔莫及。我一生遇到许多事，常常在失之交臂后才后悔，这次美味也是这样，即使肚皮再饱，坐在边上闻闻香气也好呀！

以前感觉一年比一年胖，如今是一天比一天胖，吃了漳州小吃，发现一餐比一餐胖。吃完鲁面往秤上一站， 比上一餐多出半斤以上。李渔告诫世人，肉吃多了人会变得愚蠢：“以肥腻之精，结而为脂，蔽障胸臆，犹之茅塞其心，使之不复有窍也。”我犹豫又徘徊，最终毅然决定：与其做一个开窍的痛苦的思想者，不如做一个快乐的“不复有窍”的吃货。

这里是叶子个人