人参大家都知道，那你知道“动物中的人参”是什么吗？它就是鹌鹑蛋。

鹌鹑蛋个小，却营养丰富，有补气益血，治风湿，强筋壮骨的功效。

鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核*素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。

鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等，因此也有“卵中佳品”之美名。

今天就来介绍鹌鹑蛋一种简单却巨美味的做法，保你一吃就停不下来，这就是茶叶鹌鹑蛋。

可能大家吃鸡蛋做的茶叶蛋比较多，但是鹌鹑蛋因为个小，很容易入味，加上自身的美味，让它的风味别具一格。凉水煮鹌鹑蛋5分钟捞出，用小勺逐一敲破鹌鹑蛋外皮方便后续入味。

敲好的鹌鹑蛋再次放入锅中，加入花椒、小茴香、桂皮、八角、香叶、辣椒（根据口味，这个也可不要）、几片姜、红茶茶叶包、冰糖，倒入生抽二勺，老抽一勺，煮二十分钟即可。

因为没茶叶包，就下了黑茶，误把老抽当成生抽，汤色过深，不过好在不喝汤。

做好后连汤一起倒入大碗中放冰箱冷藏，泡一晚后味道更佳。

这样每天早上可以拿出几个，放在锅中隔水加热，因为个小，一会儿就热了，美味又方便，快动手为自己的家人们做一做吧。