鸡蛋是是一种很常见的食物，属于全营养食品，几乎包含了人体所需的全部营养，被誉为“理想的营养库”。

鸡蛋的营养成分非常丰富，里面所含的蛋白属于优质蛋白，还含有人体所需的8种 酸，对补充人体营养起着至关重要的作用。

鸡蛋的烹饪方法多种多样，无论煎炒烹炸都非常美味，不过大家最喜欢的就是水煮鸡蛋了，通常人们会用鸡蛋当成早餐，不仅可以节省很多时间，还可以增强饱腹感，给人体提供能量，每天早上空腹吃个鸡蛋，对身体的好处非常多。

每天早上空腹吃个鸡蛋，坚持一段时间，或会收获这几个好处

补充蛋白质

蛋白质是所有生命的重要基础，相比意大利面，鸡蛋中的蛋白质更好，鸡蛋中的 酸和人体中的 酸基本相似，所以容易吸收和利用，经常吃鸡蛋对你的健康有好处。

预防老年痴呆

鸡蛋中的营养素可以帮助提高记忆力，因此实际上其中的营养物质作用神经，在延缓老年痴呆方面鸡蛋有着非常大的功效，尤其是六十岁的老年人，坚持每天早上吃一个水煮蛋，可以很好的预防老年痴呆的出现。

减肥瘦身

对于现在很多女性来说，都比较重视自己的身材，若身材不满意的时候，会通过方式减肥，往往会利用节食的方法。

但是长期通过节食减肥，对身体健康不利，容易导致营养不良问题，也会引起一些其他负面影响。

若自己想减肥，可以在过程中每天早上吃个水煮蛋，有效提高自身的饱腹感，改善基础代谢效率，加快燃烧消耗身体中的脂肪，降低饮食中的热量摄入，助力减肥瘦身。

保护视力

眼睛是心灵的窗户，鸡蛋富含叶*素和玉米*素，对眼睛有很好的保护作用，经常过度使用眼睛，盯着电子屏幕，早上吃鸡蛋，可以保护眼睛的紫外线，抵抗电脑蓝光对眼睛的辐射。

叶*素是一种抗氧化剂，经常吃鸡蛋可以维持视力，减少视力损伤，延缓眼睛疲劳。

保护肝脏

肝脏作为身体中 的代谢排*器官，一旦病变后就会导致大量垃圾*素堆积在身体中，加重内脏器官的负担，影响身体健康。

每天早晨吃一个鸡蛋，能够有效减轻肝脏的压力，可以满足身体运转，同时也有助于消耗体内储存的糖分和脂肪，鸡蛋中的卵磷脂和卵*素还能有效修复受损的肝脏细胞，起到保护肝脏的作用。

提高机体的抵抗力

鸡蛋中含有丰富的优质蛋白质，而这些优质蛋白质构成体内免疫球蛋白在内的众多免疫物质原料，因而早晨吃个鸡蛋能够让免疫物质的数量和质量得到提高，进而能够发挥出提高机体抵抗力的好处。

哪些鸡蛋不能吃？

——裂纹蛋

有些鸡蛋运输储存包装过程中，由于产生的挤压、振动等原因，会使蛋壳造成破裂，有破裂这种现象鸡蛋就容易被细菌侵入，如果放置时间过长就不能吃了。

——虎皮蛋

虎皮蛋都是油炸过的，炸鸡蛋就是炸蛋白质，高温油炸会导致蛋白质在我们的肠道中堆积的时间过长，诱发癌症，并且会导致胆固醇过度氧化，对血管不利，所以一定要尽量少吃。

——散*蛋

鸡蛋放久了，蛋白中的站液素会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，无法固定蛋*，就会导致蛋*变散，如果散*不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可以吃，但如果蛋白质已变质、有臭味就不能吃了。

——溏心蛋

很多人不知道什么是“溏心蛋”，这种鸡蛋的蛋*一般不是很熟，可以流动，说明很多朋友喜欢这种鸡蛋，一方面是觉得鸡蛋的口感很好，营养价值更高。

这种鸡蛋味道确实不错，但是鸡蛋没有完全煮熟，会含有一些细菌，也会增加感染的风险，人们发现，鸡蛋只有煮熟了，才能帮助人体吸收营养。

作为一种营养价值很高的食物，虽然鸡蛋具有很多功效和作用，但是使用过程中有一些注意事项和禁忌人群，大家一定要根据自己的体质来选择是否吃鸡蛋，这样才能将鸡蛋的功效发挥得更好。