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还记得小时候妈妈给你冲的蛋花吗？

虽然现在听起来开水冲蛋像是一款黑暗料理，但是小时候却是很喜欢的一道甜品，对，是甜品，因为是加了很多白糖的开水冲蛋。

开水香油冲鸡蛋有着很好的补气功效，对于气虚，所导致的面色苍白、说话无力、精神倦怠、容易疲劳的人，如果适当的用一些开水香油冲鸡蛋，都能够很好的通过补气，达到缓解疲劳和增进体质的功效，开水香油冲鸡蛋还有着一定的健脾开胃功效，因为开水香油冲鸡蛋其特殊的芬芳。能够提高味蕾的敏感性，促进消化液的分泌，对于食欲不振、消化不良、恶心、呕吐的人，可以增进食欲和促进消化。

小时候咽喉肿痛得厉害，妈妈给我灌了几天的糖水蛋花，没想到真的就好了！《本草便读》:“鸡子内*外白，入心肺，宁神定魄，和合熟食，亦能补益脾胃；生冲服之，可以养心营，可以退虚热。”

明代医书《医学入门》也说鸡蛋：＂生绞入药，除烦热；豁开淡煮，却痰润声，养胃，益心血。＂

如果你早上时间比较紧张没有时间做早餐，那么建议大家喝一碗开水冲鸡蛋，坚持饮用一段时间，或许能发生不一样的改变。

开水冲鸡蛋的好处　

　　1、清热止咳

　　每天喝开水冲鸡蛋可以起到清热止咳的效果，现在人们的压力很大，经常睡眠不足，或者每天摄入的营养不足就容易出现上火的现象。上火的症状有喉咙肿痛，牙龈出血，失眠焦虑等，坚持喝开水冲鸡蛋就能够得到缓解。传统医学认为，鸡蛋有清热败火，止咳化痰等功效，“开水冲鸡蛋”亦是如此。饮用此类食物能可散热降火，保证身体健康。

　　2、保护心血管健康

　　血管是人体非常重要的器官，但随着年龄的不断增长，出现心脑血管疾病的概率也会变大，想要降低患心脑血管疾病的风险，就要提前预防。

　　每天喝点开水冲鸡蛋，可以保护心脑血管健康，因为蛋*中含有丰富的卵磷脂，这种物质具有较强的乳化剂，可以使血管中的胆固醇颗粒变得比较细，能够通过血管壁被细胞再次吸收利用，减少体内胆固醇的含量，这样就可以预防血管出现堵塞。

　　3、预防便秘

　　便秘是一件让人特别头疼的事情，有的人甚至连续三天都排不出一次大便，受到这种困扰的人不妨尝试每天喝开水冲鸡蛋，这个在喝时滴上几滴香油。鸡蛋中含有抗氧化的物质，再加上香油，能够起到通肠润便的效果，每天喝可以缓解便秘。

　　4、保护视力

　　鸡蛋当中的蛋*含有核*素，每天坚持喝一碗开水冲鸡蛋，既能防止嘴角干裂补充水分，同时还能够保护好视力，鸡蛋里面的玉米*素和叶*素都是保护视力的高手。

　　学生每天喝一碗开水冲鸡蛋能够预防近视，老年人每天喝一碗开水冲鸡蛋，能够降低白内障的患病风险。

　　5、促进大脑发育

　　鸡蛋中含有丰富的营养物质，其中有一些物质能够促进大脑细胞的发育。而且最有利于人体吸收，消化率高到99.7％左右。由于没有经过油炸等程序，所以鸡蛋中的维生素、微量元素等得到了 地保留，特别卵磷脂、卵*素等物质，对人体的神经系统有非常重要的作用，每天吃一个开水冲蛋有健脑和增强记忆力的作用，长期喝能够起到补脑养脑的作用。

　　6、保护肝脏

肝脏是人体中最重要的排*和解*器官之一，只有保证我们肝脏的健康，才能够顺利的将体内的*素垃圾排出体外，从而保证身体的健康，如果肝脏出了问题，会导致*素在体内堆积，从而出现一系列的毛病。而开水冲鸡蛋，可以很好地补充我们身体所需要的营养物质，能够滋养肝脏，在一定程度上还可以修复肝功能，提高肝脏的排*和代谢功能，使我们体内的*素和垃圾有序排出体外。

开水冲鸡蛋的注意点

可见把鸡蛋用开水冲着吃好处还是很多的，当然一些注意事项，是需要大家特别注意的。

开水冲鸡蛋虽好，但也要注意这三点。首先，考虑鸡蛋的种类如果是破裂的鸡蛋，可能会导致一些细菌，从鸡蛋缝里渗透进去，使得鸡蛋中的细菌增多，出现被污染的情况，即使用开水冲着吃，也不见得能杀菌，一旦不小心中招了，对于胃肠道可能不太好。

有些鸡蛋因为存放时间长，也可能会导致其中有一些细菌附着在上面，一旦错误食用，也是不利于健康的。

其次，将容器杀菌消*把用来盛装冲鸡蛋的碗通过开水冲洗，通常烫上10分钟左右即可杀菌消*，还能够保证鸡蛋液可以被冲烫直到熟透为止。

在进行烫洗鸡蛋以及容器时就可以烧开水了，等到水快要开时，再将容器中的热水倒掉，然后打入鸡蛋等到起泡泡为止，等水开了以后立刻冲入蛋液就可以了。

，要冲入度的开水为了能够保证蛋液可以被完全被烫熟，建议冲入度的开水以后， 立刻加上盖焖，需要焖到60℃左右的时候，才可以加入香油进行调味。

需要注意：开水冲蛋，气血虚的加红糖，上火咳嗽时加冰糖或白糖。

总之，用喝开水冲鸡蛋虽然有很多的营养，但是也要注意它所带来的食品安全问题，遵循正确的方法，这样才能确保吃得安全。