摘要

试验旨在评价发酵辣椒粕在蛋鸡饲粮中的应用价值。选取59周龄海兰褐蛋鸡只，随机分为2组，每组4个重复，每个重复45只鸡。对照组蛋鸡饲喂玉米-豆粕型基础饲粮，试验组蛋鸡饲喂基础饲粮中添加20g/kg发酵辣椒粕，替代1%的玉米和1%的豆粕。试验期42d。结果显示：与对照组相比，试验组蛋鸡的蛋*颜色和鸡蛋干物质、粗蛋白、粗脂肪含量均显著提高(P0.05)，鸡粪含氮量显著降低(P0.05)。研究表明，发酵辣椒粕具有节源减排、改善蛋品质的潜力。

引言

辣椒粕是辣椒加工辣椒油过程的副产物，含有辣椒红色素，是一种优质的蛋*着色剂。王东海等研究报道，辣椒粕的蛋白质、糖类、 酸和矿物质等营养成分含量高于辣椒。赵静等对辣椒粕进行全自动 酸分析，测得辣椒粕中含有17种水解 酸，粗蛋白浓度为15.75%。辣椒粕中的辣椒碱对多种病菌具有抑制和杀灭作用。微生物发酵辣椒粕能够将大分子蛋白质降解为易被吸收的小分子多肽，还可以产生益生菌和有机酸，调节动物肠道菌群，抑制病菌生长繁殖。发酵辣椒粕在饲料中应用的前景广阔。本试验考察发酵辣椒粕对蛋鸡生产性能、蛋品质、血清生化指标的影响，以期为发酵辣椒粕在蛋鸡饲粮中的应用提供参考。

试验设计

选取59周龄海兰褐蛋鸡只，随机分为2组，每组4个重复，每个重复45只鸡。对照组蛋鸡饲喂常规玉米-豆粕型基础饲粮，试验组蛋鸡饲喂基础饲粮中添加20g/kg发酵辣椒粕的饲粮，分别替代1%的豆粕和1%的玉米。鸡只自由采食和饮水，预试期3d，正式试验期42d。基础饲粮组成及营养水平见表1。

表1基础饲粮组成及营养水平（风干基础）

注：1.预混料为每千克饲粮提供：蛋氨酸1.8g、食盐3g、 氢钙10.9g、植酸酶U、VAIU、VDIU、VE24mg、VK33mg、VB12.4mg、VB26mg、D-泛酸钙7.8mg、烟 30mg、VB63mg、叶酸1.2mg、VB.mg、生物素0.12mg、铜10.5mg、铁54mg、锌78mg、锰84mg、硒0.42mg、钴0.42mg、碘0.72mg。

结果与分析

1.饲粮添加发酵辣椒粕对蛋鸡生产性能的影响(见表2)

表2饲粮添加发酵辣椒粕对蛋鸡生产性能的影响

由表2可知，与对照组相比，试验组蛋鸡的平均日采食量、平均蛋重、料蛋比、平均产蛋率、破畸蛋率差异均不显著(P0.05)。

2.饲粮添加发酵辣椒粕对蛋鸡血清生化指标的影响(见表3)

表3饲料添加发酵辣椒粕对蛋鸡血清生化指标的影响

由表3可知，与对照组相比，试验组蛋鸡血清TP、ALB、TC含量及ALT活性差异均不显著(P0.05)。

3.饲粮添加发酵辣椒粕对蛋鸡蛋品质的影响(见表4)

表4饲粮中添加发酵辣椒粕对蛋鸡蛋品质的影响

由表4可知，与对照组相比，试验组蛋*颜色等级显著提高(P0.05)，蛋白高度、哈夫单位、蛋形指数、蛋壳强度、蛋*比、蛋壳比、蛋壳厚度等差异均不显著(P0.05)。

4.饲粮添加发酵辣椒粕对鸡蛋成分的影响(见表5)

表5饲料添加发酵辣椒粕对鸡蛋成分的影响

5.饲粮添加发酵辣椒粕对蛋鸡鲜粪成分的影响(见表6)由表5可知，与对照组相比，试验组鸡蛋干物质、粗脂肪、粗蛋白均显著增加(P0.05)，粗灰分含量差异不显著(P0.05)。

表6饲粮添加发酵辣椒粕对产蛋鸡鲜粪便成分的影响（鲜样基础，单位%）

由表6可知，与对照组相比，试验组鸡粪含氮量显著降低(P0.05)，含水量差异不显著(P0.05)。

结论

发酵辣椒粕在蛋鸡饲粮中具有重要应用价值，不仅可以节源减排，还能够改善蛋品质，但最适添加剂量仍需进一步研究。

注：本文由生物饲料开发国家工程研究中心（BFC）小编整理发布，如有任何建议或意见及投稿等，请您发邮件（swslgc

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