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摘要

桑叶养猪实用技术分为桑树种植技术和桑叶干粉发酵养猪技术两个部分。利用荒地种植桑树，降低生猪养殖饲养成本，桑叶养猪种养结合，成为生态农业典范。桑叶干粉发酵技术，提高了桑叶干粉的可消化率和饲料功能。桑叶干粉发酵料占配方6%～10%，做成桑叶猪饲料，替代3%～5%鱼粉、豆粕等蛋白质饲料，节约了饲料成本。桑叶喂养猪（简称桑叶猪，下同）的猪肉中含有肌苷酸等风味物质，显著提高猪肉胴体品质和猪肉风味。设计猪尿处理，采用红泥膜沼气池降解工程工艺应用后，降解水兑2倍清水对桑树喷灌工艺，减少人工处理劳力和成本费用。设计10%抗非洲猪瘟中药饲料添加剂+桑叶饲料，预期防治非洲猪瘟总效果85%以上。桑叶养猪实用技术可行，供同行参考。

关键词

桑叶种植栽培；密度及施肥；桑叶干粉发酵；桑叶饲料配方；饲料桑营养测定；饲养试验；桑叶猪风味及营销策略

1材料和方法

1桑树种植技术

1.1桑树种植历史

中国自汉代就有种植桑树和桑叶养蚕历史，用蚕制作丝绸，并用丝绸换取外汇和商品，形成“丝绸之路”。养蚕成为桑叶农业专利。丝绸之路通常是指欧亚北部的商路，与南方的茶马古道形成对比，西汉时张骞和东汉时班超出使西域开辟的以长安(今西安)、洛阳为起点，经甘肃、新疆，到中亚、西亚，并连接地中海各国的陆上通道。这条道路也被称为“陆路丝绸之路”。因为由这条路西运的货物中以丝绸制品的影响 ，故得此名。

1.2桑叶树栽培方法

剪上一个小树枝插上就行，像插红薯一样，容易栽培。

1.3桑树种植密度

桑叶养蚕的桑树种植密度：85×85cm。桑叶养猪的桑树种植密度:70×70cm。桑叶养猪的桑树种植密度大于桑叶养蚕的桑树种植密度，这是因为桑叶采摘方法不同，桑叶养猪每年刈割四茬桑叶（含树枝），桑叶养蚕只采摘叶子。

1.4桑树种植施肥

用来养猪的桑树是良种桑叶树，也叫饲料桑，是杂交品种，每片叶子比洞口本地桑叶大1倍多。10年以上树龄的饲料桑根系发达，根系扩展面可达2.1m2，根深1.3～1.6m，6年的饲料桑树根部相当于1株20年柑桔树根部。主要需要施化肥，没施化肥的桑树都枯萎了。桑树很吃肥料，所以猪粪尿都能消纳，每m2（亩）产桑叶干粉kg，饲养20头猪，20头猪粪尿还不能满足每m2（亩）桑树所需的肥料。

施肥方法：首先对猪粪便和猪尿进行环保工程处理。1)猪粪便处理，固液分离机分离后，发酵后做成有机复合肥，对桑叶树施肥；2)猪尿采用红泥膜沼气池降解工程工艺应用后，猪尿降解减排 达92.32%。然后把降解后的尿水存放在储存池，用清水倍稀释，清水2∶1降解尿水形成稀释混合水，用管道输送到桑树地，参考柑桔抗旱水喷灌方法，对桑树地进行喷灌。由于进行了红泥膜沼气池猪尿降解工程，猪尿中病原微生物和寄生虫（卵）被杀灭，混合水喷灌在桑树上，对桑叶没有病原污染，并对桑叶污染降至 ，加之收集的桑叶成干粉后，用EM或其他益生菌进行发酵，发酵后的桑叶饲料没有病原污染。降解水加2倍清水对桑树地进行喷灌工艺处理，可减少人工处理劳力和成本费用。

1.5桑叶采摘和产量

一般饲料桑亩产桑叶kg，干叶kg。

2桑叶干粉发酵养猪技术

2.1桑叶营养成分和桑叶养猪优势

2.1.1桑叶营养成分

桑叶的营养成分见表1。

2.2桑叶养猪优势

2.2.1桑叶养蚕换取外汇和商品需求现已弱化

近几年来，由于用桑叶养蚕换取外汇和商品需求弱化，对大面积桑叶资源利用，各地都开展了利用桑叶养殖畜禽的研究和应用，特别是近2～3年接近实践应用。经对陈辉桑叶养殖研究论文学习，论文引用了43条参考文献，基本上是引用至年论文，引文数29条占67.4%，最早引文是在年。说明桑叶养猪早在年就开始研究，但研究较多的是近2～3年，接近实践应用。

2.2.2桑叶猪免疫力和抗病力增强

由于桑叶含有*酮类、多糖、谷甾醇、异槲皮苷、C- 酸、1-脱氧野尻霉素等物质，具有抗过敏、抗菌抗炎、抗肿瘤等作用，饲喂桑叶后可增强猪的免疫力和抗病力，使猪的发病率降低20%～30%。

《本草纲目》记载，桑叶苦、甘、寒，有小*。主治劳热咳嗽，可明目长发。现代研究表明：桑叶中有17种天然 酸并富含多种维生素、矿物质等，具有抗应激、抗衰老、增强机体耐力、调节肾上腺素等功能。桑叶还被原国家卫生部定为《药食同源》中食品，被国际卫生组织列入“人类

21世纪十大保健食品之一”，成为人类绿色新食品源。桑叶猪经原农业部食品监督检测中心检测，主要营养成分中蛋白质比普通猪肉高44.5%， 酸高24.7%，脂肪降低47.6%，胆固醇降低45.5%。

桑叶中有很多生物碱，其中有一种叫野尻霉素，它能抑制葡萄糖苷酶，增强机体抗病力，桑叶猪饲料一般不需要添加抗生素。

根据洞口县推荐的3个抗非洲猪瘟中药处方：1）三*抗菌保肝健脾方:*连30g，*柏30g，*芩30g，大青叶30g，刺五加20g，千里光20g，金银花30g，连翘20g，*参30g，*芪20g，茵陈30g，青蒿20g，山药20g，茯苓20g，小计g；2）犀角地*汤加减(凉血止血，解*化瘀):水牛角40g，山栀子30g，生地*35g，赤芍35g，丹皮30g，大小蓟25g，紫珠草20g，侧柏炭25g，地榆20g，槐花25g，仙鹤草20g，小计g；3）御瘟汤:*芪25g，板蓝根40g，大青叶35g，鱼腥草35g，连翘35g，杜仲35g，地*30g，生地30g，大*30g，石膏50g，甘草20g，牛膝20g，香附子20g，小计g。设计3个抗非洲猪瘟10%中药饲料添加剂：1）三*抗菌保肝健脾中药饲料添加剂配比：*连8.6%，*柏8.6%，*芩8.6%，大青叶8.6%，刺五加5.7%，千里光5.7%，金银花8.6%，连翘5.7%，*参8.6%，*芪5.7%，茵陈8.6%，青蒿5.7%，山药5.7%，茯苓5.7%；2）犀角地*汤中药饲料添加剂配比：水牛角13%，山栀子9.8%，生地*11.5%，赤芍11.5%，丹皮9.8%，大小蓟8.2%，紫珠草6.6%，侧柏炭8.2%，地榆6.6%，槐花8.2%，仙鹤草6.6%；3）御瘟汤中药饲料添加剂配比:*芪6.2%，板蓝根9.9%，大青叶8.6%，鱼腥草8.6%，连翘8.6%，杜仲8.6%，地*7.4%，生地7.4%，大*7.4%，石膏12.3%，甘草4.9%，牛膝4.9%，香附子4.9%。预期桑叶饲料+抗非洲猪瘟中药饲料添加剂防治非洲猪瘟总效果85%以上。

2.2.3桑叶猪肉胆固醇降低和降血糖作用，有利于人体的营养和保健

*酮类化合物具有抗氧化和降低胆固醇的作用。多糖有降低血糖的功效,可能是通过促进胰岛素B细胞分泌胰岛素来实现的,超氧化物歧化酶物质则能够清除自由基和防止衰老。桑叶中的降糖功能主要是其中的A-葡萄糖苷酶抑制剂和桑叶多糖共同作用的结果。桑叶还能像绿茶一样清除体液和肌肉中的重金属。所以,当饲料中加入桑叶时,可促进动物体内蛋白质的合成,增强机体免疫力。

2.2.4桑叶喂养猪肉的猪肉的风味、口味好，符合中国人口味，销路好

含有肌苷酸等风味物质，可以显著提高猪肉胴体品质和猪肉风味。里脊肉中风味物质肌苷酸含量提高20.3%。猪肉中人体必需脂肪酸提高了3.37倍，不饱和脂肪酸含量提高了.8%，油酸含量提高了53.7%，其次是饱和脂肪酸含量下降11.7%。

2.2.5桑叶猪种养结合

猪粪尿可全部用于桑树施肥，是种养结合，无污染，循环农业典范。

2.3桑叶干粉制作工艺

将桑叶进行粉碎制粉也是常见的桑叶加工工艺。常见的桑叶粉碎方法主要有3种： 种将桑叶干燥后进行粉碎；第二种将桑叶进行切条、杀青，然后进行粉碎；第三种将桑叶的提取浸出物经浓缩干燥后得到桑叶粉。将自然采摘的桑叶进行晾干后过40目筛可制成桑叶粉。对自然采摘的桑叶进行自然晾干后进行粉碎，以5g/LNaOH作为浸提液，再采用真空冷冻干燥，可提高桑叶中蛋白质的提取率。粉碎粒径对其活性物质的溶出具有显著影响，并且粉碎粒径越小越有利于其活性物质的溶出，从而提高猪对养分的吸收和利用。综上表明，对桑叶进行粉碎制成粉剂有利于提高桑叶养分的溶出，有利于提高猪对桑叶中养分的消化利用效率。

2.4桑叶干粉发酵技术

用EM或其他益生菌(如酵母菌、 杆菌、米曲霉菌株、枯草芽孢杆菌、植物 杆菌、啤酒酵母等)，对桑叶干粉进行人工发酵。先做好发酵小池子：4～5m2，深80cm，池子中间铺了一层透气的竹席，目的是使它通风，有充足的氧气，温度要控制在50℃以内。桑叶干粉通过发酵后，可以较好地改善桑叶粉的口感，提高饲喂动物的采食性，提高桑叶饲料的消化率70%～80%。桑叶中高含量α-葡糖苷酶抑制剂影响动物的糖代谢,导致腹泻；桑叶纤维也影响桑叶饲料的适口性。利用发酵技术可以减少α-葡糖苷酶和改善桑叶适口性等饲料功能。

2.5桑叶猪的饲料配方

一般育肥猪饲料配方中添加桑叶干粉6%～10%，前期（体重15～40kg）6%，中期（体重41～60kg）8%，后期（体重61kg以上）10%。母猪饲料中添加桑叶干粉6%～12%。

桑叶的营养成分和添加桑叶干粉量计算：一般按桑叶干粉含粗蛋白22.4%、含维生素和微量元素，不含能量，只能替代部分蛋白原料（鱼粉和豆粕）和1%的预混料。如添加桑叶干粉8%，则粗蛋白计算：8%×22.4%=1.79，相当秘鲁鱼粉2.63%:2.63%×68%=1.79,相当豆粕3.89%:3.89%×46%=1.79,则8%桑叶粉可取替秘鲁鱼粉2.63%或豆粕3.89%以及1%的预混料，4%的预混料减为3%。

表2是洞口县瘦肉型猪各阶段饲料配方表，用桑叶粉后，调整为洞口县瘦肉型桑叶猪各阶段饲料配方，见表3。

节 %的豆粕类蛋白质饲料，每头猪以kg饲料计，则节约14kg豆粕，在全国发展0万头桑叶猪（只占全国出栏猪数5%），则节约蛋白质饲料49万吨，可减少大豆进口38万吨（按中国企业的大豆出粕率78%，出油率18%计算）。

2.6桑叶养猪对猪品种要求和选择

本地猪和良种猪均可，但本地猪和杂交猪用桑叶养猪效果比良种猪效果要好，一是桑叶养猪要推迟20～30d出栏，良种猪要多消耗饲料，养殖经济效益降低。二是本地猪和杂交猪桑叶猪肉的风味、口味较良种猪桑叶猪肉要好，销路更好。

2.7桑叶猪营养成分、桑叶猪营销和专卖店

桑叶猪肉蛋白含量提高0.5%～1%，脂肪含量降低3%～5%(瘦肉率提高3%～5%),胆固醇含量降低30%以上。有些宣传资料网传以及电视台报道，桑叶猪肉蛋白含量提高8%，脂肪含量降低30%，胆固醇含量降低一半，出栏猪推迟20～30d。是不可能的，缺乏科学依据。因为，猪肉粗蛋白提高8%，万头猪t就多64t粗蛋白，相当于创建一个蛋白工厂。脂肪降低30%，就意味着瘦肉率提高30%。胆固醇降低一半可能性少，降低30%可能性大。出栏推迟1个月可能性少，推迟1个星期可能性大。这是因为添加桑叶粉平均添加9%，1头猪kg饲料，才添加31.5kg桑叶粉，替代了部分蛋白质原料（如减少豆饼5%或秘鲁鱼粉3%），对猪的生长、性能、肉质指标影响不可能那么大。对桑叶猪预测，粗蛋白提高0.5%～1%，脂肪降低3%～5%（瘦肉率提高3%～5%），胆固醇降低30%，出栏推迟1星期左右。这就是桑叶猪 可能性。但桑叶含有肌苷酸等提高猪肉风味性物质，提高了猪肉风味性，则提高了猪肉的品质，可以通过大众品尝，口味好，得到人们普遍认可，这是桑叶猪肉吸引回头客的一个 的卖点。

3讨论

杨静、曹洪战等对饲料桑营养测定和饲养试验，饲料桑的总能、总能表观消化率和表观消化能分别为15.18MJ/kg、68.04%和9.66MJ/kg；饲料桑中总必需 酸的含量为4.81%，占 酸总量的47.06%。生长猪对饲料桑粉中精氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、丝氨酸和脯氨酸的消化率都在70%以上，饲料桑中的大部分 酸可以被消化利用。饲料桑粉中不饱和脂肪酸的含量占到脂肪酸总量的一半以上，所含的亚麻酸34.71%。生长性能：日增重差异不显著（说明饲料桑粉对猪生长没有影响，但可以替代部分蛋白质饲料）；肉质指标：减缓猪屠宰后肌肉pH的下降速度，肌内脂肪含量显著提高12.99%，背膘厚度降低了6.60%，亚油酸的含量提高35.91%，不饱和脂肪酸的含量提高32.53%， 酸的（鲜味 酸）含量明显高于对照组。结果表明，育肥猪日粮中添加10%～15%的饲料桑粉，在不影响其生长速度的条件下可改善猪肉品质。结论是：饲料桑不仅营养价值较高，而且还能改善动物产品品质，可作为一种新的蛋白饲料资源，极具开发前景。

4结语

在桑叶养猪这块处女地耕耘，进行科学试验和实践，为准备申报《桑树种植施肥高产技术》《桑叶饲料配方养猪技术》《抗非洲猪瘟中药饲料添加剂+桑叶饲料高效防病技术》等3项以上桑叶养猪高效配套集成新型实用技术专利，打下坚实基础。利用荒地种植桑树，降低生猪养殖饲养成本，桑叶养猪种养结合，是生态农业典范。抗非洲猪瘟中药饲料添加剂+桑叶饲料养猪为防控非洲猪瘟、生猪稳产保供做出应有的贡献。饲料桑作为一种新的蛋白饲料资源，具有广阔开发应用前景。

本文选自《猪业科学》年第2期“营养与饲料”栏目：P76-79（版权归《猪业科学》所有，如转载，请注明出处）。阅读更多内容可见网站：